| A casa trabalha com conceito food service dividida em três ambientes distintos: espaço bistrô, espaço cafeteria e um espaço congelados.
No bistrô, o cardápio oferece opções lights, além de pratos executivos, bufê de saladas, massas, pastelões e várias opções de à la carte. Na cafeteria, o Brubins tem variedade de pratos quentes e frios, preparados na hora. E, no espaço congelados, o cliente pode levar as opções do menu em versões individuais ou para a família.
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